per Isabel Cuñat
Ingredients per 4 persones:
200 g de mongetes del genoll de crist
Un bròquil
Quatre talls de cansalada viada
Quatre talls de botifarra negra
Oli d’oliva
Preparació:
S’han de posar les mongetes en remull el dia abans perquè s’han d’hidratar. Les poseu a coure amb una fulla de llaurer i sal. Un cop cuites les reserveu.
El bròquil el talleu ,deixant els brots no gaire grossos. El poseu a coure en una cassola amb l’aigua freda i sal. Així que arrenqui el bull el trèieu del foc, el tapeu i el deixeu una mitja hora tapat. Ell mateix s’acabarà de coure.
En una paella amb oli d’oliva hi poseu els talls de cansalada que ja haureu salat. Els deixeu coure a foc baix. Un cop la cansalada estigui ben rossejada hi ajunteu els quatre talls de botifarra negra. Ho reserveu. Amb la mateixa paella i amb el suc que ha deixat la cansalada ,hi saltareu les mongetes i el bròquil que ja haureu escorregut prèviament.
Si ho aneu aixafant amb una forquilla quedarà com un trinxat, ja hi podeu ajuntar la cansalada i la botifarra.
Aquest és un plat que va molt bé pels dies de fred. Cal dir que ara és temporada de bròquil i si és de proximitat millor.
Bon profit!
