per Cesca Famadas
Quan obres una ampolla i en treus un tap de suro, estàs fent un gest que contribueix a la preservació del territori . Perquè un tap de suro és molt més que un simple tap. I t’has plantejat mai d’on surt el suro i què implica el seu ús enfront d’un tap de silicona o d’altres materials?
Imagina’t: tens l’ampolla de vi a punt per a l’arribada dels amics, la fas petar, treus el tap i… pop! Sents aquest so tan meravellós. Però, més enllà de la celebració i el bon tast del vi, t’has parat a pensar en el viatge d’aquest petit tap de suro? No és només un tros d’escorça: és una història de bosc, de tradició i de futur.
El suro: un viatge del bosc a ampolla
El suro és l’escorça d’un arbre molt especial, l’alzina surera (Quercus suber), una espècie estretament lligada al clima i als paisatges de la regió mediterrània occidental. Els boscos de sureda només es troben a set països del món: Portugal, Espanya, França, Itàlia, Marroc, Algèria i Tunísia.
A Catalunya tenim la sort de comptar amb unes 70.000 hectàrees de sureda, principalment a les comarques de Girona, però també a prop de casa, a la Serralada Litoral i al Montnegre-Corredor. A Argentona la surera conviu amb l’alzina, el pi blanc, el pi pinyer, juntament amb arbustos com el bruc, el llentiscle, la ginesta i el marfull.
El procés d’extracció del suro és fascinant: cada 12-14 anys els peladors de suro, amb molta cura, destresa i unes destrals especials, extreuen l’escorça (pelen) sense fer mal a la capa mare – la part viva de l’arbre que permet que el suro es regeneri. És una feina molt especialitzada, que es manté gairebé igual des de fa segles i que es transmet de generació en generació, una veritable tècnica artesanal que forma part del nostre patrimoni cultural i forestal.
Un cop extret, el suro es deixa assecar gairebé un any, després se sotmet a altes temperatures per eliminar impureses i microorganismes, i per donar-li flexibilitat. A partir d’aquí, i segons la seva qualitat, es transforma en diferents productes; taps, plaques o altres aplicacions.
Catalunya: el petit gran prodigi del suro
Catalunya no és la reina del suro (aquest títol se’l queda Portugal), però sí que és una de les regions més importants d’Espanya i del món. Produïm entre 3.000 i 4.000 tones de suro cada any, però podríem arribar a les 8.000 tones si aprofitéssim tot el nostre potencial.
Les indústries catalanes són especialistes a produir taps de qualitat per a vins escumosos i tranquils, i a més, comptem amb un referent internacional: l’Institut Català del Suro. Els taps catalans són valorats arreu del món per la seva impermeabilitat i durabilitat. De fet, molts cellers de prestigi internacional —de França o Itàlia— utilitzen taps catalans per embotellar els seus millors vins.
I el suro és molt més!
La surera no només ens ofereix la seva escorça, també protegeix el territori. Els boscos de sureda eviten l’erosió, regulen el cicle de l’aigua i fixen carboni. A més, són la llar de moltes espècies animals i vegetals, algunes d’elles úniques i protegides. La sureda és considerada un hàbitat d’interès comunitari a escala europea.
Per tot això, quan consumeixes taps de suro, estàs fent una inversió directa en la conservació i la gestió dels boscos de surera. Això passa perquè el valor econòmic que generes en comprar taps de suro incentiva que aquestes àrees forestals es mantinguin i es cuidin.
A més, cal tenir en compte que la gestió dels boscos és clau per a la prevenció d’incendis. Un bosc ben gestionat conté menys combustible inflamable i és més resistent al foc.
I com a recurs, el suro és insuperable: és renovable, biodegradable i reciclable. La surera pot viure més de 200 anys i, al llarg de la seva vida, pot ser pelada fins a 15 vegades. Cada cop que es treu el suro, l’arbre es regenera i continua creixent, sense patir danys. I a més, els taps de suro es reciclen i s’utilitzen per a fer plaques aïllants, revestiments o fins i tot elements de disseny.
Tap de suro vs. tap de silicona: la gran batalla
Imagina’t que tens dues ampolles: una amb tap de suro i una altra amb tap de silicona. El tap de suro és història, tradició i compromís amb el territori. El de silicona? No té ànima, no té arrels ni llegat, només fa la seva funció, però no aporta res més.
A diferència d’altres materials, el suro, a més, conté suberina, una substància natural que el fa impermeable i perfecte per a conservar el vi.
Per tot això, molts cellers de prestigi trien el suro: perquè garanteix una òptima conservació del vi i, alhora, contribueix a preservar els boscos i mantenir viu un patrimoni cultural i únic.
Un petit gest amb gran impacte
Així doncs, quan vagis a comprar vi o en triïs un al restaurant demana que tingui tap de suro, perquè darrere d’aquest tap s’hi amaga una gran història: de bosc, de gent i de vida.
Consumir suro és participar en una cadena que va del bosc a la taula, passant per la tradició, la innovació i la sostenibilitat, cuidant el territori, la biodiversitat i el futur.
